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饭菜留样制度

发布时间:2014年04月27日   来源:admin      点击:[]

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饭菜留样制度


规章制度 加入时间:2014/4/27 17:10:17 来源:admin 访问量:3036

一、 餐饮科室所属个餐厅,每餐坚持饭菜留样制,由管理人员指定专人进行留样,并按《食品留样记录情况登记表》进行逐项登记,作到留样与记录相符。

二、 学生用餐每餐前或餐后,取每样食品100-200克样品留存。

三、 每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

四、 食品样品留存时间必须保证48小时。食品样品必须存放在留样品专用冰箱(柜)内。食品样品留存不得和其他生、熟食品混放,以防交叉污染。

五、 食品样品留存48小时后应及时销毁,留存食品不得混入学生用餐食品中。

六、 后勤中心、餐饮科室领导不定期进行抽查并按留样记录记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持饭菜留样,应按食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任,并处以200元以上罚款,视情节直至解除合同,移送司法机关,追究相关人员的法律责任。

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